‘Mensen weten te weinig van voeding
als ondersteuner van orgaansystemen’

Céline Peters is huisarts én arts leefstijlgeneeskunde. In haar beide praktijken ziet ze mensen worstelen met hun leefstijl en kwaliteit van leven. Op het gebied van voeding signaleert ze een gemiddelde basiskennis, maar als het gaat om voeding als ondersteuner van orgaansystemen bij klachten is er een flinke kennislacune. “Een volkoren boterham met kaas of een bakje kwark met noten is volgens ‘normale normen’ best wel een gezond ontbijt. Maar het werkt helemaal niet ondersteunend voor bijvoorbeeld de lever. Met zo’n ontbijt stop je het proces van ontgiften door de lever.”